Ẩm thực Tây Bắc - Phần 2

Cá nướng ống nứa chín mềm, đủ mùi thơm của ống tre, rau thơm, hạt mắc khén và hạt dổi, vị cay của ớt hạt mắc khén, ngọt của cá.

Cá chín, đổ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Măng tre nứa rất nhiều tại Tây Bắc, để bảo quản thì người Tây Bắc thường đem ngâm thành măng chua hoặc phơi khô. Vậy nên có rất nhiều món ăn được chế biến cùng với loại nguyên liệu sẵn có này. Một trong số đó phải kể đến món măng chua xào thịt, một món khá phổ biến tại nơi đây.

Để thực hiện món này thì ta lấy măng chua khô đem ngâm với nước khoảng 15' cho nở, nếu bạn thích ăn chua thì có thể chỉ đem rửa qua với nước.

thịt lợn chọn loại vừa nạc vừa mỡ, đem đảo trên chảo nóng, đối với ẩm thực Tây Bắc, các món ăn có đặc điểm là đều không dùng dầu ăn. Khi thị đã săn lại, đổ măng chua đã rửa vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn, nếu muốn ăn mềm hơn có thể đổ thêm một chút nước rồi đảo đều.

Măng chua vàng nở căng, chua chua cùng vị ngầy ngậy, ngọt của thịt, đổ ra đĩa trang trí thêm rau thơm và ớt.

Nộm lá sắn là món ăn dân dã tại Tây Bắc, chỉ từ những nguyên liệu sẵn có tự trồng ra, người Tây Bắc có thể tạo ra món nộm lá sắn lạ và độc đáo này.

Chế biến món này cực kỳ đơn giản, nguyên liệu là những ngọn lá sắn có sẵn được hái ngoài nương, một vài lá non của cây mắc khén, quả cà rừng, hoa đu đủ non.

Lá sắn, cà rừng, hoa đu đủ, đem luộc kỹ sau đó thái nhỏ, đối với quả cà rừng thì dầm nhỏ, trộn đều với nhau với chút rau dăm, muối và ớt. Quan trọng là ở nước măng chua để tạo độ chua đặc biệt cho món ăn theo đúng điệu Tây Bắc. Bày ra đĩa và có thể thưởng thức, có thể chấm tùy sở thích.