Cuồng Ăn Đặc sản Tây Bắc: Xôi tím Thái thơm nồng, hấp dẫn
Thứ Tư, 26 tháng 10, 2016
Ai từng lên Tây Bắc và có dịp thưởng thức các món ăn của đồng bào Thái thì chắc chắn không thể quên được màu sắc tuyệt đẹp cũng như hương vị của món xôi tím thơm lừng.
Những hạt xôi mềm dẻo, ngọt, thơm lừng, có mùi vị đặc trưng khó lẫn với bất kỳ loại xôi nào bạn đã từng thưởng thức. Nhâm nha thương thức, càng nhai càng thấy ngọt. Những món ăn từ từ được mang lên, nhưng trên bàn trông bắt mắt và hấp dẫn nhất vẫn là món xôi tím.
Xôi tím, món ăn nổi tiếng trên những cung đường Tây Bắc. Gạo nếp dùng để đồ xôi này là loại gạo nếp trồng trên những thửa ruộng bậc thang trùng điệp. Loại gạo nếp này có hạt to, mẩy đều vừa gặt. Thường làm món xôi tím người ta sẽ đồ xôi với lá cây khảu cẳm (còn gọi khẩu cắm hoặc tên quen thuộc là nếp cẩm) chỉ có ở vùng cao.
Lá cây khảu cẳm được hái trên rừng về rửa sạch sau đó cho vào nồi nước nấu để cho ra màu tím. Nước lá để nguội rồi cho gạo nếp vào ngâm khoảng vài giờ để màu tím thấm đều các hạt gạo sau đó mới cho vào đồ thành xôi.
Xôi có màu đậm hay nhạt là tùy thuộc vào nước lá loãng hay đặc sệt và tùy vào kinh nghiệm của mỗi người. Khi xôi vừa chín tới, từng hạt từng hạt xôi mềm dẻo ánh lên màu tím tươi rói, bóng mẩy, mới nhìn đã thấy ngon mắt, hấp dẫn.
Bà con người dân tộc Thái, Dáy thường ăn xôi tím cùng muối vừng. Món ăn khá tiện lợi, có thể mang theo những buổi lên nương lên rẫy để dùng cho bữa trưa. Mỗi khi có khách đến thăm nhà hay có tiệc tùng gì thì thường có thêm món thịt lợn ram vừng đê thưởng thức cùng xôi.
Khi đến kỳ lễ hội, xôi tím được xem là một phần trong những món xôi ngũ sắc đặc trưng của đồng bào Tây Bắc với các màu đỏ tươi, đỏ thẫm, nâu, vàng, tím. Nhưng ngày này, trên các mâm tiệc thết đãi khách phổ biến nhất vẫn là ba màu trắng, tím và vàng..
Rong ruổi trên những cung đường Tây Bắc tuyệt đẹp đi kèm là bọc xôi tím và mớ thịt ram mằn mặn thì dừng chân ở đâu cũng có thể bày ra làm bữa tiệc. Đặc biệt, loại xôi tím ăn chỉ thấy no chứ không ngấy. Chính vì thế, với bà con vùng cao, đây là một món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn hằng ngày hay các kỳ lễ hội.
Xem thêm:
BÀI VIẾT QUAN TÂM
All comments [ 0 ]
Your comments